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La gastronomía maltesa será sin duda uno de los puntos fuertes de vuestro viaje a este pequeño país. Nosotras somos muy amantes de la comida mediterránea, así que lo que pudimos degustar en nuestro recorrido por Malta no nos decepcionó. En general los sabores son muy parecidos a los que ya habíamos tenido la ocasión de probar en Grecia, Turquía ó Albania.
La gastronomía siempre ha sido una de las mejores maneras de descubrir las influencias que se han mantenido tras el paso por un territorio de otros pueblos y culturas. En el caso de Malta, el archipiélago mediterráneo mezcla el legado de fenicios, romanos, árabes, sicilianos e incluso franceses y británicos. La cocina maltesa se caracteriza por los sabores intensos y especiados de sus platos, en los que los principales ingredientes son el pescado, las verduras, la carne, la pasta, el hojaldre, los dátiles y el aceite de oliva.
El los siguientes puntos os comentamos los plato típicos de la gastronomía maltesa.
Aljotta
Es uno de los platos emblemáticos de la isla. Es una sopa de pescado acompañada de tomates, limón, ajo y hierbas, a la que en algunas ocasiones se le añade arroz para conseguir una preparación más espesa.
Lampuki
El lampuki es uno de sus peces más preciados y el ingrediente principal de uno de los platos más tradicionales de pescado. Es en el sureste del país, en Marsaxlokk, donde es más famoso, pues es en este pequeño pueblo pesquero donde más se recoge.
Fenek stuffat
Traducido literalmente como estofado de conejo, éste es un plato nacional que da a entender la importancia de este animal en su gastronomía.
Ftira
El ftira es un pan maltés normalmente elaborado en forma de anillo y uno de los platos más consumidos durante el verano por su frescura. Normalmente se come en forma de pizza o bocadillo al que se le pueden añadir ingredientes como tomate, atún, patata, aceituna, cebolla, alcaparra, queso, huevo cocido, salchicha o sardina, entre otros. Tuvimos la oportunidad de probarlo en nuestro viaje y nos pareció riquísimo.
Bragioli
El bragioli, uno de los platos nacionales de Malta, es un pastel de carne hecho con filetes de ternera que se enrollan con un relleno de huevos duros, pan rallado, ajo, cebolla, queso y hierbas, aunque algunos ingredientes pueden variar al gusto del comensal.
Pastizzi
De origen turco, los pastizzi son una especie de empanadillas y el aperitivo más popular de Malta. Consiste en una masa de hojaldre rellena principalmente de ricota, aunque también se le puede añadir carne, verduras o innovar con otros ingredientes.
Bigilla
Entre la textura del paté y del hummus se encuentra este plato maltés hecho a base de hierbas, unas alubias moradas que crecen en Malta, y que se aliñan con ajo, perejil y, para los amantes del picante, con un poco de guindilla.
Gbejna
Estos quesos, cuya tradición se remonta a siglos atrás, se hacían antiguamente con leche de oveja, aunque hoy en día también se usa de vaca y de cabra. El cuajo que se añade actualmente ha substituido, según las leyendas locales, al agua de mar. Para elaborarlos se introduce la mezcla en qwieleb, cestas de junco que mantienen la cuajada unida hasta que el queso agarra consistencia.
Imqaret
Este hojaldre frito relleno de una mezcla de dátiles, especias y cítricos está cubierto de miel, lo que le convierte en un bocado muy dulce. Acompañado en muchas ocasiones de helado, este postre tradicional tiene su origen en la repostería árabe, que cuenta con una preparación muy similar, el maqrout marroquí. ¡Está delicioso!.
Miel autóctona
Melite fue el nombre que Malta recibió por parte de los griegos. Su etimología, relacionada con la palabra meli, que significa miel, da una idea de la importancia de este producto en la isla desde la antigüedad, una historia que se remonta al tiempo en que los fenicios la habitaron.